雪と生きる。雪をいかす。
雪国上越に古くから受け継がれる文化、雪室（ゆきむろ）。
雪は決して「じゃまもの」ではなく、地域の資産であり、そこで暮らす人の誇り。
わたしたちは、かけがえのない雪を通じて、地域への郷土愛を守り、雪国の知恵を伝えていきます。
雪国上越に古くから受け継がれる文化、雪室（ゆきむろ）。
雪は決して「じゃまもの」ではなく、地域の資産であり、そこで暮らす人の誇り。
わたしたちは、かけがえのない雪を通じて、地域への郷土愛を守り、雪国の知恵を伝えていきます。
GW後半〜おうち居酒屋🍶
新潟名物たけのこ汁で１杯😋長岡にいるR君の採れたてたけのこの投稿を見て、どうしても食べたくなって🤤
瓶詰めだけどSAKE缶を使って美味しく出来た👍
本来鯖缶だけど…家によって鯖と鮭の2派に分かれる🐟
精米仕立ての山下さん家のコシヒカリも超美味い🍚✨
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#今日は鮭缶を使って
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【二日代目得々セット完売！】
限定300セットの得々セットがおかげさまで完売いたしました！
得々セットとは…
生産者の皆様とガタ市が協力してできた、12商品が少しずつお試しできる詰め合わせのセットです✨
次回は秋の味覚セットを予定しています。
お楽しみに！
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新潟県民がお勧めする、「地元の方しか知らない良いもの」を発信しています。
オススメをもっと見る👀→ gataichi_
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ご注文はプロフィールのホームページからどうぞ。
→gataichi_
電話でも注文ができます。
☎️0120-025-285
「インスタを見た」とお知らせください。
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「雪室じゃがいものソフトきんつば」
雪室保存した新潟県産男爵いもは甘味が一層強くなり、ホクホク感はなくなりますが、しっとり感とコクが出ます。
そんな素敵な素材を極力邪魔しないよう、ほんのりバターと塩味を加え、きんつばに仕上げました。
2月14～16日、21～23日の限定販売です。
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無病息災を願って…
昨日、大杉屋惣兵衛さんの『水無月』をいただきました。
ういろう生地に小豆をのせた季節の生菓子。1パックに白と雪室貯蔵の抹茶の2種類が入っています！
ういろう好きのワタクシ、瞬殺で胃袋の中へ。
お茶との相性バツグンでした！
大杉屋さんのFacebookからの情報では、京都では6月30日に食し、1年の残り半分の無病息災を願うとのことです。
販売は明日まで。
ぜひ皆さんから召し上がっていただきたい逸品です！
上越は美味しい！
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新潟県の鈴木コーヒー( suzukicoffee.co.ltd )が手がける、越後雪室屋の雪室珈琲ショコラ☕️
私の好きなコーヒー☺️チョコレートを買うついでに見つけたので購入！鈴木コーヒーさんがSDGsの取り組みに力を入れていることを、今回初めて知りました🕊
普段はコーヒーには何も入れないブラック派🙋♀️雪室珈琲ショコラは、ダークチョコレートのようなコク深さとほんのり甘い香り。しっかりした苦味を感じながらも、びっくりするくらいまろやか！
その秘密は、コーヒー豆を雪室で低温熟成させること！雑味と苦みの角がとれ、まろやかな味わいのコーヒーになるのです💫
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雪の力で冷やした天然の冷蔵庫で食品を保存する、雪国の昔からの知恵「雪室(ゆきむろ)」。低温・高湿度を安定して保ち、電気振動もなく、光や乾燥による影響が少ないため、食材にとってストレスフリー💯
雪室貯蔵により、米や野菜はでんぷん糖化で甘くなり、肉はドリップが少ない良質な熟成肉に。お酒や珈琲などは熟成時に発生する不快臭（アルデヒド類）が雪の力で抑えられ、まろやかに変化することが研究で立証されているそうです🌟
雪は、生活する上では危険もあるし、厄介なものなのですが、、雪国ではその雪と共に暮らす知恵が根付いています。冷蔵庫の発展により廃れかけた雪室ですが、環境配慮の意識が高まる今、雪を再利用する自然エネルギーとして、再び注目されています♻️
雪を1トン利用することで、石油を10リットル、CO2を30kg削減すると言われています。1個の雪室に入れる雪の量は年間400トン～700トンなので、かなりの削減になります😳(鈴木コーヒーさんのHPより。)
以前、新潟県の上越市に住んでいたことがあり、雪室のあるワイナリーで実際に見たことがあります！真夏に行ったのですが、部屋の中に大きな雪の塊！すごく寒くて風邪をひくかと思いました😂
食品の貯蔵だけでなく、建物の冷熱システムとしても活用される雪室。上越市では全国に先駆けてクリーンなエネルギーとして活用されています🌿
何気なく手に取ったこのコーヒーを通じて、雪国の知恵や、新潟のコーヒーショップの取り組みを知ってもらえたら嬉しいです☺️
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Refrigerator made of snow?
Niigata(新潟) is an area of heavy snowfall . They use the lot of the snow to make a pantry . Foods there will turn into more delicious 🤤. That is natural recycled energy.🌰🌰🌰🌰🌰🌰
雪室。雪の力で冷やした天然の冷蔵庫で食品を保存する。
雪国古来の知恵だそうです。そこで熟成された食品は糖度を増して美味しくなります♪
焼き栗、、、めっちゃ美味しかった😌。
昔の人は偉いな。#chestnut #pantry #stathome #enjoycooking #雪室 #雪室推進プロジェクト #雪室栗#丁寧な暮らし
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