雪室推進プロジェクト

雪と生きる。雪をいかす。

雪国上越に古くから受け継がれる文化、雪室(ゆきむろ)。
雪は決して「じゃまもの」ではなく、地域の資産であり、そこで暮らす人の誇り。
わたしたちは、かけがえのない雪を通じて、地域への郷土愛を守り、雪国の知恵を伝えていきます。

お知らせ

【二日代目得々セット完売!】

限定300セットの得々セットがおかげさまで完売いたしました!

得々セットとは…
生産者の皆様とガタ市が協力してできた、12商品が少しずつお試しできる詰め合わせのセットです✨

次回は秋の味覚セットを予定しています。
お楽しみに!

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新潟県民がお勧めする、「地元の方しか知らない良いもの」を発信しています。

オススメをもっと見る👀→ gataichi_

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ご注文はプロフィールのホームページからどうぞ。
→gataichi_

電話でも注文ができます。
☎️0120-025-285
「インスタを見た」とお知らせください。

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#discoverjapan #日本のおいしいもの《番外編》
新潟県の鈴木コーヒー( suzukicoffee.co.ltd )が手がける、越後雪室屋の雪室珈琲ショコラ☕️
私の好きなコーヒー☺️チョコレートを買うついでに見つけたので購入!鈴木コーヒーさんがSDGsの取り組みに力を入れていることを、今回初めて知りました🕊

普段はコーヒーには何も入れないブラック派🙋‍♀️雪室珈琲ショコラは、ダークチョコレートのようなコク深さとほんのり甘い香り。しっかりした苦味を感じながらも、びっくりするくらいまろやか!

その秘密は、コーヒー豆を雪室で低温熟成させること!雑味と苦みの角がとれ、まろやかな味わいのコーヒーになるのです💫

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雪の力で冷やした天然の冷蔵庫で食品を保存する、雪国の昔からの知恵「雪室(ゆきむろ)」。低温・高湿度を安定して保ち、電気振動もなく、光や乾燥による影響が少ないため、食材にとってストレスフリー💯

雪室貯蔵により、米や野菜はでんぷん糖化で甘くなり、肉はドリップが少ない良質な熟成肉に。お酒や珈琲などは熟成時に発生する不快臭(アルデヒド類)が雪の力で抑えられ、まろやかに変化することが研究で立証されているそうです🌟

雪は、生活する上では危険もあるし、厄介なものなのですが、、雪国ではその雪と共に暮らす知恵が根付いています。冷蔵庫の発展により廃れかけた雪室ですが、環境配慮の意識が高まる今、雪を再利用する自然エネルギーとして、再び注目されています♻️

雪を1トン利用することで、石油を10リットル、CO2を30kg削減すると言われています。1個の雪室に入れる雪の量は年間400トン~700トンなので、かなりの削減になります😳(鈴木コーヒーさんのHPより。)

以前、新潟県の上越市に住んでいたことがあり、雪室のあるワイナリーで実際に見たことがあります!真夏に行ったのですが、部屋の中に大きな雪の塊!すごく寒くて風邪をひくかと思いました😂

食品の貯蔵だけでなく、建物の冷熱システムとしても活用される雪室。上越市では全国に先駆けてクリーンなエネルギーとして活用されています🌿

何気なく手に取ったこのコーヒーを通じて、雪国の知恵や、新潟のコーヒーショップの取り組みを知ってもらえたら嬉しいです☺️




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無病息災を願って…

昨日、大杉屋惣兵衛さんの『水無月』をいただきました。

ういろう生地に小豆をのせた季節の生菓子。1パックに白と雪室貯蔵の抹茶の2種類が入っています!
ういろう好きのワタクシ、瞬殺で胃袋の中へ。
お茶との相性バツグンでした!

大杉屋さんのFacebookからの情報では、京都では6月30日に食し、1年の残り半分の無病息災を願うとのことです。

販売は明日まで。
ぜひ皆さんから召し上がっていただきたい逸品です!

上越は美味しい!

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