雪室を活用した商品紹介
これまでに雪室を活用して生まれた、商品の一部をご紹介します。
上越エリアを中心に、今後ますます雪室商品がふえていくことを願っています。
- 雪中梅 雪中貯蔵純米原酒
- 丸山酒造場
- 上越市産の五百万石を使った2019BYの純米酒の原酒を雪室で熟成。フレッシュな香り、しっかりとした甘みと酸、雪中貯蔵による絹の様な舌触りと喉越しの滑らかさが感じられ、スルスルと飲んで頂ける淡麗旨口酒です。第14回フェミナリーズ世界ワインコンクール2020金賞受賞。
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- 耕太郎農園のあま酒
- 雪むろマルシェ（髙波 耕太郎）
- 雪室で貯蔵したコシヒカリを使用。砂糖不使用ノンアルコールのあま酒はいろんな栄養素が含まれていて、免疫力アップ美容効果もあると言われています
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- 縁起福鈴
- 大杉屋惣兵衛
- 2種のあんこの可愛らしい鈴型の手作りもなかのセットです。親子でかんたんにおうちで楽しめます。（雪室抹茶の餡を使用）
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- 雪室羊羹「濃茶」「珈琲」
- （株）大杉屋惣兵衛
- 越後雪国の文化でもある雪室貯蔵した抹茶と、コーヒーを使った本練り羊羹です。豊かな香りと味わいをお楽しみください。
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- 雪室食パン
- Boulanger M（ブーランジェ エム）
- 雪を使った天然の冷蔵庫=雪室に貯蔵した、新潟県産小麦を使用した食パン。食感の変化をお楽しみいただける逸品です。
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- 雪椿の咲くころに
- 株式会社杉田味噌醸造場
- 上越産コシヒカリで仕込み、雪室貯蔵したまろやかな味わいのお味噌です。
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- 雪室抹茶 高田の城
- お茶の小酒井園
- 安塚の雪室で6ヶ月間熟成させました。抹茶特有のまろやかな舌触りと、雪室茶ならではの独特な香気が特徴です。
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- 越路乃紅梅 雪室熟成純米吟醸生酒720ml
- 頚城酒造㈱
- 蔵人栽培「越淡麗」を100％使用した純米吟醸酒を、柿崎雪中貯蔵庫にて貯蔵熟成しました。華やかで柔らかな香りと味わいが特長です。
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- 久比岐 和希水 雪室熟成純米生酒
- 頚城酒造㈱
- 平成名水百選「大出口泉水」が流れる棚田で、酒米「越淡麗」を栽培。その米を用い、名水で仕込んだ純米酒を、雪室にて生酒のまま熟成させました。
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- 雪むろ芳醇和牛
- 肉のいろは五番街本店
- 郷土の誉「にいがた和牛」を中心に、厳選の黒毛和牛を一頭づつ買付け、雪室で三週間のエイジングを施すことで旨味と柔らかさをいっそう高めました。
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- 雪中熟成酒 小さな空
- 雪だるま物産館
- 上越産酒米「五百万石」を使って、仕込みました。 瓶詰め後は、当館の隣の雪室にて摂氏０℃の中で3ヶ月熟成。純米原酒と吟醸酒があります。
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- 雪中貯蔵 棚田のお米
- 雪だるま物産館
- 棚田の広がる中山間地で栽培、夏でも夜になると涼しくなります。収穫後は雪室にて保存。食味が落ちません。
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- 雪室生そば
- 株式会社 自然芋そば
- 夏まで雪室で貯蔵した新潟県産玄蕎麦を使用した「雪室生そば」は、毎年8月に弊社通信販売部・味彩庵からの限定販売となります。
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- 雪室熟成味噌「ももとせ」
- 合資会社 山本味噌醸造場
- 雪室で熟成したならではのまろやかな味が特徴です。大根やホウレン草などは素材の味を引き立て、豚汁では旨味とコクが感じられるお味噌汁になります。
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- 氷温熟成 雪室緑茶 80g
- 有限会社 正香園
- 氷温熟成１ヶ月で、茶葉が持つアミノ酸総含有量を約１８％増やし、雪室貯蔵でその旨味を閉じ込めました。
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- 越後棒茶 ６５g
- 有限会社 正香園
- 雪室貯蔵することで、水分量を均一化した一番茶の茎を、薄火で焙じあげ、新潟県産コシヒカリをブレンドしました。雪国新潟・米どころ新潟らしい、甘く香り高い棒茶です。
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- 抹茶入り玄米茶 雪室こめ茶 100g
- 有限会社 正香園
- １ヶ月雪室熟成させた茶葉に、新潟県産コシヒカリをブレンドし、雪室抹茶を加えた「雪室こめ茶」。鮮やかな緑色と、コシヒカリのやさしい甘さが引き立つ人気商品です。
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- 長期氷温熟成 雪室緑茶 80g
- 有限会社 正香園
- 氷温熟成３ヶ月間で、茶葉が持つアミノ酸総含有量を約２８％増やした、こだわりの緑茶です。雪室貯蔵でその旨味を閉じ込めました。口に含んだ瞬間に、優しい甘さが広がる逸品です。
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- 私想いのホッとポタージュ（野菜5種）
- 株式会社 上越フルーツ
- 5種類の野菜を雪室でじっくり寝かせ、そのままの美味しさを化学調味料・合成着色料無添加で仕上げた心も身体もホッと一息つけるポタージュです。
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- 雪室プレミアムビター
- ヘヴンズカフェ
- ヘヴンズカフェモデル 上越・ヘヴンズカフェで大人気のエスプレッソタイプのブレンドをレギュラー化しました。角がとれて丸みのある味わいになっております。エスプレッソマシンとの相性が特に良く、食後の一杯にお勧めです。
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- 雪室珈琲
- ヘヴンズカフェ
- 厳選した珈琲豆を雪室でゆっくり熟成させ、味わい深くまろやかに仕上げた人気のブレンドです。深い焙煎ながらも飲みやすく仕上がっているので、初めての方はまずこちらをおススメします。
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- 雪室ジェラート
- ヘヴンズカフェ
- 雪室に貯蔵することで美味しさに磨きをかけた素材を贅沢に使ったジェラート、全７種。
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- 雪室抹茶ガトー
- ヘヴンズカフェ
- 雪室で貯蔵することで香りとみずみずしさが引き立った抹茶を贅沢に使用。
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- 雪室コーヒーガトー
- ヘヴンズカフェ
- 甘みを抑えて、雪室珈琲の香りを存分に楽しめるパウンドケーキ。くるみがアクセント。
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